PROCESOS DE ELABORACIÓN CULINARIA
ALFREDO GIL MARTÍNEZ
Temática:
ALIMENTACIÓN
Editorial:
AKAL
Código:
9788446036333
ISBN:
9788446036333
Peso:
400 Gr.
Cantidad de Páginas:
196
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$ 1690
Descripción
El presente libro se corresponde con el módulo de Procesos de elaboración culinaria establecido tras la reforma curricular del Ciclo Formativo Superior del Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, donde se establece el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina. En él se detalla cómo deben organizarse los procesos de elaboración culinaria, cuáles son los sistemas y métodos principales para elaborar productos culinarios y el pre-servicio, el servicio y post-servicio.
